Plodovi mora i zemlje , začinjeni maslinovim uljem i raznolikim mediteranskim mirodijama čine temelje onoga što danas zovemo domaćom istarskom kuhinjom. Ponuda morskih jela je toliko široka da je, zapravo, vrlo teško nabrojati sva riblja jela ( orada lešo,brancini na gradelama, jastog sa lazanjama, škampi na buzaru, sirove oštrige, rižoto s plodovima mora, …) . Ponuda seoskih istarskih jela je jednako tako bogata i slikovita ( fuži sa srnetinom, ombolo i kobasice s kiselim kupusom, Istarski pršut, ovčji sir, lazanje s tartufima, kozlić pod čripnjom…)
